Fischfilet in Zitronenpanade (4 Pers.)



Zutaten: - 1 Pck. (300 g) gefrorene Rotbarschfilets
- 400 g Möhren
- 400 g Zucchini
- 750 g festkochende Kartoffeln
- ¼ l Gemüsebrühe (Instant)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 El. Mayonnaise
- 4 El. Magermilch-Joghurt
- Salz, Pfeffer
- abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
- 6 El. Zitronensaft
- 100 g Mehl
- 3- 4 El. Butter
- 2 El. Öl
- etwas Petersilie und Zitronenscheibe zum Garnieren

Zubereitung: - Fisch auftauen lassen bei Zimmertemperatur
- Möhren, Zucchini, Kartoffeln säubern bzw. schälen, in feine Scheiben schneiden
- Kartoffeln in Brühe 5 min. garen, Zucchini und Möhren dazugeben, 7 min. weitergaren, Gemüse aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen
- Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken, mit Mayonnaise und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Mehl und Zitronenschale mischen
- Fisch waschen, trocken tupfen, mit 2 El. Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden
- Den Fisch in heißem Öl ca. 5 min. goldbraun braten
- Restlichen Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren, unter das Gemüse mischen
- Gemüse auf eine Platte anrichten, Fisch darauf legen, mit Zitronenscheibe und etwas Petersilie garnieren, die Knoblauchmayonnaise dazu geben

Winnie Mehlhorn,
Kulturbotschafterin und Beauftragte für den Kontakt mit spanischsprachigen Regionen,
Biosystem 3000 EDEN 5000
- Ein Projekt für eine neue Kultur, auf einer neuen Evolutionsstufe der Menschheit

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