Kanarische Knoblauchsuppe (für 4 Personen)

Zutaten :

- 1 ganze Knoblauch
knolle
- 100 Gramm Weißbrot

- 100 ml Olivenöl möglichst kalt gepresst

- 4 Eier

- 1 L Brühe am besten halb Fisch-, halb Fleischbrühe (instant)

Zubereitung:
- Knoblauch schälen, in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden
- Bühe zum Kochen bringen
- Weißbrot in Würfel schneiden
- Olivenöl 
in der Pfanne erhitzen, die Knoblauchscheiben hineingeben und goldbraun braten
- Knoblauch aus der Pfanne nehmen und in die Brühe geben, leicht köcheln
- Weißbrotwürfel leicht bräunlich rösten - ein Teil Brotwürfel kommt in die Suppe, ein Teil später darüber
- die Eier in die Knoblauchbrühe schlagen und dabei rühren, so dass sich das Ei in der Knoblauchbrühe gut verteilt