Für zwei: 4 EL Olivenöl, 1 TL geriebene Limettenschale, Saft 1/2 Limette, handvoll Ruccola schneiden, mit Kräutersalz abschmecken, für die Capellini früh ansetzen, damit sich der Geschmack der Limette im Öl entfaltet.
12 - 14 Stangen grünen Spargel, die trockenen Enden abschneiden, (wenn nötig schälen) im Topf mit Wasser kurz aufkochen und dann ziehen lassen.
Ein Putenfilet in Medallions schneiden (3-4/Pers), in Mehl wenden und in Ghee knusprig braten.
Die Capellini (Barilla) ins kochende Wasser geben, nach Geschmack al dente oder weicher kochen, kurz abgiessen, zurück in den Topf und das Limettenöl darüber geben, gut vermischen.
Serviervorschlag, eine handvoll Capellini auf den Teller, grüner Spargel daneben und die Medallions im Fächer dazu, mit Parmesan garnieren, fertig, sommerlich lecker